Tre stelle per Mammoliti

Michelangelo Mammoliti, La Rei Naura

La settantunesima edizione della Guida Michelin porta in con sé un nuovo, e stranamente prevedibile, ristorante tristellato e uno storico addio. La terza stella è finita sulla casacca di Michelangelo Mammoliti e sull'insegna del La Rei Natura all’interno del Boscareto resort. Il commiato invece è di Arnaldo – Clinica Gastronomica, lo stellato più longevo d’Italia, che ha perso il suo macaron.

Per il resto della contabilità, i 393 ristoranti dell’anno scorso sono cresciuti di uno al netto delle chiusure, temporanee o meno: con particolare riferimento ai Bros Floriano Pellegrino e Isabella Potì che si sono trasferiti.

Mentre guardando alle nuove 22 stelle appartengono a ristoranti guidati da chef under 35, 2 dei quali under 30. Una sorta di passaggio di consegne che, complice per certi versi l’uscita dalla guida che conta di Gianfranco Vissani, sembra confermare ciò che si era iniziato a vedere nelle ultime edizioni.

Discorso ipoteticamente ribadito dal movimento delle due stelle, che ha visto il Miramonti L’altro di Philippe Leveillé cedere il posto al Famiglia Rana, sì quello dei tortellini, guidato dall’under 40 Francesco Sodano.

I tre stelle Michelin Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, Villa Crespi a Orta San Giulio, Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Le Calandre a Rubano, Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio, Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro, Uliassi a Senigallia, Enrico Bartolini al MUDEC a Milano, Quattro Passi a Nerano, Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico e La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti a Serralunga d’Alba.

Le nuove stelle

Tre: Serralunga d’Alba – La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti

Due: Oppeano – Famiglia RanaIsola Vulcano – I Tenerumi Una: Badia – PorcinoBaia Sardinia – CapogiroCogne – Le Petit BellevueFirenze – Luca’s by Paulo AiraudoForio – Isola di Ischia – Umberto a MareForte dei Marmi – SciabolaLimone sul Garda – Senso Lake Garda Alfio GhezziMaranello – CavallinoMilano – ProcacciniMilano – AbbaNapoli – Il Ristorante Alain Ducasse NapoliOriggio – OlioPortofino – Cracco PortofinoRecanati – Casa BertiniRimini – Da LucioRoma – INEORoma – La TerrazzaSan Martino in Passiria – Quellenhof Gourmetstube 1897Sant’Omero – Zunica 1880 a Villa CoralloSestri Levante – Rezzano Cucina e VinoTivoli – Al Madrigale | Nuova Cucina RuraleVenezia – Agli Amici Dopolavoro

Gli altri premi

Premio per il miglior servizio: Giulia Tavolaro, Maxi (Vico Equense)

Premio per miglior sommelier: Ivana Capraro, Catel Fine Dining, (Tirolo)

Premio speciale Opening of the Year: Gian Marco Bianchi, Al Madrigale Nuova Cucina Rurale (Tivoli)

Premio Young Chef Award: Mattia Pecis, Cracco Portofino (Portofino)

Premio Mentor Chef Award: Heinz Beck, La Pergola (Roma)

Segnalazione speciale Passion Dessert:Unforgettable (Torino), Manna (Milano), Senso Lake Garda Alfio Ghezzi (Limone sul Garda), Alpenroyal Gourmet (Selva di Val Gardena), Quattro Passi (Nerano), La Caravella dal 1959 (Amalfi), La Villa (Melfi) e Sapio (Catania).