The Brisket: la cultura del bbq texano a Milano

Nato dall'idea dello chef italo-argentino Lucas Duretti , The Brisket è una delle prime Smokehouse italiane, che ha diffuso a Milano la cultura del BBQ Texano. Nella sua vita Lucas ha vissuto un lungo periodo in Texas proprio per studiare e scoprire i segreti della tradizionale cottura della carne 'Low&SLow' e il risultato di questa esperienza lo troviamo proprio nel suo ristorante, che prende il nome dal piatto simbolo del BBQ Texano, il 'Brisket': la punta di petto di manzo che, avvolta da un mix di spezie ('il rub'), viene cotta a bassa temperatura per 12 ore in uno smoker americano.

Ma questo non è l'unico piatto di punta del locale, possiamo infatti gustare altre specialità come il pulled pork, il maiale sfilacciato, e le costolette in salsa BBQ fatta in casa, possibilmente accompagnate da patate fritte, che qui come negli States sono a fette grosse e dal gusto deciso grazie dalla paprika. Non mancano ovviamente i dolci come la tradizionale ( e golosissima) cheesecake al burro d'arachidi.

The Brisket Milano si trova in Ripa di Porta Ticinese 65.