Per la Michelin l’Italia è meno stellata
La 72ª edizione della Guida Michelin Italia, svelata oggi al Teatro Municipale di Piacenza, non poteva andare peggio. O quasi. Questo perché, numericamente, nella guida delle guide all’appello mancano ben due ristoranti a tre stelle, cioé Quattro Passi e Uliassi. E se i bistellati regalano un consolatorio più 2, il dramma continua quando la stella è singola, perché la contabilità dice -12.
Ma andiamo per ordine, senza dimenticare il tributo a Nadia Santini, anima del tristellato Dal Pescatore, recentemente scomparsa. Il firmamento delle stelle gastronomiche italiane, per quest’anno, ha solo 13 ristorante che meritano il viaggio. Ne ha 40 che meritano una deviazione, compresi i nuovi Al Gatto Verde di Modena (Jessica Rosval), Orma Roma (Roy Caceres) e Pascussi al Porticciolo di Fiumicino (chef Gianfranco Pascucci). Quelli che meritano la sosta, invece, sono 329, 24 dei quali nuovi. E questo al netto delle chiusure, tra le quali quelle di Cracco Portofino, La Trattori Enrico Bartolini e, soprattutto del Lido 84 di Riccardo Camanini.
Ora, e visto che la statistica fa parte integrante dei misteri della Guida Michelin, la Lombardia continua a essere la più premiata d’Italia 59 ristoranti (3 tre Stelle, 6 due Stelle, 50 una Stella), la Campania si conferma al secondo posto con 48 ristoranti, (7 due Stelle, 41 una Stella), mentre sul terzo gradino del podio troviamo la Toscana con 39 ristoranti (1 tre Stelle, 4 due Stelle, 34 una Stella). Mentre quarta e quinta sono Piemonte a 34 (3, 2, 29) e Lazio a 33 (1, 5, 27 una Stella).
I Ristoranti 3 Stelle Michelin
La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti, Serralunga d’Alba (CN), Casa Perbellini 12 Apostoli a Verona, Villa Crespi a Orta San Giulio (NO), Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Enrico Bartolini al MUDEC a Milano e Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico (BZ).
Nuovi ristoranti 2 Stelle Michelin
Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (RM) – Chef Gianfranco Pascucci
Orma Roma, Roma (RM) – Chef Roy Caceres
Al Gatto Verde, Modena (MO) – Chef Jessica Rosval
Nuovi ristoranti 1 Stella Michelin
Piemonte: Akoya (Torino), La Limonaia (Torino), Strattoria (Montrigiasco, NO), Visione Restaurant & Living (Barbaresco, CN)
Lombardia: Autem (Milano), Casa Romano (Alzano Lombardo, BG), Téa del Kosmo (Livigno, SO)
Trentino-Alto Adige: Mamesa (Burgusio, BZ)
Veneto: 1224 Restaurant Cortina (Cortina d'Ampezzo, BL), Locanda Baggio (Asolo, TV)
Toscana: Baldo Vino (Pistoia), Tosca (Casole d'Elsa, SI)
Marche: Casa Rapisarda (Numana, AN)
Lazio: Nomos Ante (Roma), QUID (Roma), N'uovo Vino e Cucina (Sutri, VT)
Campania: Maxi (Vico Equense, NA), Osteria Arbustico (Paestum, SA)
Puglia: Bros' (Martina Franca, TA), Casanova (Polignano a Mare, BA)
Sardegna: Amanõ (Cagliari), La Spigola (Golfo Aranci, SS), Ulìa (Arzachena, SS)
Sicilia: Charleston by Giovanni Solofra (Palermo)
