Per Heinz Beck un treno in Laguna
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Dopo aver legato il suo nome al mito dell'Orient Express, Heinz Beck, l’uomo delle tre stelle Michelin alla Pergola di Roma, ha scelto la Laguna per la sua nuova tappa gastronomica. La nuova destinazione si trova nel cuore del sestiere di Cannaregio all'interno di un esclusivo hotel firmato proprio dal treno più iconico del mondo.
Si chiama Orient Express Venezia, il suo ristorante ha solo venti coperti mentre la cornice è quella di Palazzo Donà Giovannelli. Parliamo di una dimora storica le cui fondamenta risalgono al quattrocento. Rimaneggiata nell'Ottocento dal re dei restauri veneziani Gian Battista Meduna (La Fenice e San Marco), è stata la casa del Duca d’Urbino e persino una pinacoteca leggendaria, dove tra gli altri trovò ospitalità La Tempesta di Giorgione.
Ora, dopo otto anni di lavori guidati dall'architetto Aline Asmar d’Amman, e con l'arrivo di Beck, il palazzo ha riaperto i battenti nella sua pienezza. potendo contare, tra l'altro, anche sull'affaccio su Rio di Noale e un giardino segreto di 300 metri quadrati.
Per quanto riguarda il menù, lo chef tedesco, ma ormai italiano d'adozione, ha pensato a un menù ispirato alla Laguna, al mediterraneo e ai suoi ingredienti. Un percorso orchestrato all'atto pratico dallo chef resident Pasquale Rivetti. A tavola dunque e tra gli altri, ci sono piatti che sanno di sale e di orto, come la Ricciola con latticello affumicato e limone in conserva, o il Gambero rosso che gioca con le carote e le alghe locali.
E se invece volete sentirvi un po' Hercule Poirot, c'è il Wagon Bar. Omaggio alle carrozze storiche dell'Orient Express, ma rivisto con un tocco Art Déco.
